Le Père Noël va se régaler si tu lui prépares ce gâteau à la cannelle et aux fruits confits ! On espère quand même qu’il en laissera un petit bout…
Préparation : 2 heures • Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour un stollen de 8 personnes
• 400 g de farine
• 2 x 75 g de beurre fondu
• 50 g de raisins secs
• 50 g de fruits confits
• 50 g de sucre
• du sucre glace
• 2 sachets de levure de boulanger
• 4 jaunes d’œufs
• 1/2 verre de jus d’orange
• 15 cl de lait tiède
• 1 cuillerée à café de mélange d’épices à pain d’épice
• 1 cuillerée à café de cannelle
• 1 pincée de sel
Réalisation du stollen
1• Mélange les fruits confits, les raisins secs et le jus d’orange dans un bol. Fais chauffer le bol 2 minutes au four à micro-ondes et égoutte les fruits confits.
2• Mélange la levure et le lait dans un autre bol. Dans un saladier, verse la farine, le sucre, les épices, la cannelle, le sel, les jaunes d’œufs et 75 g de beurre.
3• Verse le lait et remue. Ajoute les fruits confits. Quand tout est bien mélangé, couvre le saladier avec un torchon et laisse reposer 45 minutes.
4• Mélange la pâte avec une spatule pour la faire dégonfler. Retire-la du saladier et pétris-la avec de la farine. Allume le four à 150 °C (thermostat 5).
5• Donne une forme de pain à la pâte et pose-la sur une plaque couverte de papier cuisson. Recouvre avec le torchon et laisse gonfler 30 minutes.
6• Retire le torchon et mets 30 minutes au four. Badigeonne avec le reste de beurre, puis recouvre d’une couche de sucre glace… Un délice à partager !
“Le stollen aux fruits confits”, Astrapi n°959, 1er décembre 2020. Recette : Bruno Muscat. Stylisme et réalisation : Julie Boogaerts. Photo : Benoît Teillet. Illustrations : Laurent Simon.
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