Pour fêter son numéro 1 000, Astrapi te donne sa recette du mille-feuille, une délicieuse pâtisserie aux framboises… à déguster sans compter !
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation : 50 minutes • Cuisson : 12 minutes
•1 paquet de pâte Filo
•30 g de beurre fondu
•1 pot de lemon curd (c’est une crème au citron anglaise)
•36 framboises
•du sucre glace
Réalisation du “1 000 feuilles”
1• Allume le four à 180 °C (th. 6). Coupe 24 feuilles de pâte Filo de 14 cm sur 6 cm. Pose-les sur une plaque de four et badigeonne-les de beurre.
2• Saupoudre les feuilles de sucre glace et enfourne-les 4 minutes pour qu’elles dorent. Prépare plusieurs fournées de feuilles et laisse-les refroidir.
3• Pour chaque mille-feuille, empile trois feuilles sur une assiette. Étale deux cuillerées à café de lemon curd dessus et pose huit framboises.
4• Pose deux feuilles sur les framboises. Étale deux autres cuillerées de lemon curd. Pose la sixième feuille, décore avec une framboise et un nuage de sucre glace.
“Le 1 000 feuilles”, Astrapi n° 1000, 15 octobre 2022 (en kiosque à partir du 5 octobre). Recette : Bruno Muscat. Stylisme et réalisation : Julie Boogaerts. Photo : Benoît Teillet. Illustrations : Laurent Simon.
