Spaghettis, pennes, farfalles… En Italie, les pâtes sont reines ! Astrapi t’a concocté trois super recettes faciles à réaliser à la maison. Buon appetito (bon appétit) !
Spaghettis à la carbonara
Voici la vraie recette… donc sans crème fraîche !
Ingrédients pour 4 personnes
•600 g de spaghettis
•300 g de fromage pecorino
•300 g de lardons fumés
•4 œufs
•1 pincée de poivre
Réalisation des spaghettis à la carbonara
1• Bats les jaunes d’œufs avec 150 grammes de pecorino et le poivre. Tu dois obtenir une sorte de sauce.
2• Fais cuire les pâtes dans une casserole d’eau. Dans une poêle à côté, fais cuire les lardons.
3• Quand tout est prêt, verse les pâtes dans un saladier, puis les lardons avec leur jus, et enfin la sauce.
4• Ajoute le reste du pecorino et mélange énergiquement.
Pennes au pesto
Cette spécialité de Ligurie va régaler ta famille !
Ingrédients pour 4 personnes
•500 g de pennes
•1 bouquet de basilic frais
•3 gousses d’ail
•4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
•2 cuillerées à soupe de pignons de pin
•2 cuillerées à soupe de parmesan râpé
•du sel et du poivre
Réalisation des pennes au pesto
1• Détache les feuilles de basilic. Épluche les gousses d’ail. Coupe-les en deux et enlève le germe à l’intérieur.
2• Pour faire le pesto, mixe les feuilles de basilic et l’ail. Ajoute des pignons, l’huile, le parmesan, le sel et le poivre, et mixe à nouveau.
3• Fais cuire les pâtes. À la fin de la cuisson, prélève 3 cuillerées à soupe d’eau des pâtes et mélange-les au pesto.
4• Égoutte les pâtes cuites. Verse-les dans un saladier. Ajoute le pesto et mélange bien. Tu peux servir avec du parmesan râpé.
Farfalles à la César
Tu en as assez des pâtes au jambon ? Goûte plutôt ce plat délicieux !
Ingrédients pour 4 personnes
•400 g de farfalles
•3 filets de poulet
•1 citron
•250 g de tomates cerises
•50 g de croûtons
•35 cl de sauce César (au supermarché)
•du sel et du poivre
Réalisation des farfalles à la César
1• Plonge les pâtes dans l’eau bouillante. Quand elles sont cuites, égoutte-les.
2• Découpe les filets de poulet en lamelles. Dans une poêle, fais dorer les morceaux avec un peu d’huile d’olive. Puis presse le citron sur le poulet.
3• Coupe les tomates cerises en deux. Dans un saladier, mélange-les avec le poulet, les pâtes, la sauce César et les croûtons. Sale et poivre.
“Mon mini-livre de cuisine italienne”, Astrapi n°1013, 1er mai 2023. Texte : Lara Mercier. Illustrations : Audrey Lainé.
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