Tu es fan de frites ? Alors lance-toi dans cette recette d’Astrapi de bâtonnets à la patate douce. Ils sont fondants et croustillants à la fois : un régal !
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes • Cuisson : 35 minutes
•2 patates douces (environ 600 g)
•2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
•2 cuillerées à soupe de Maïzena
•1 cuillerée à soupe de thym séché
•1/2 cuillerée de sel
•1 yaourt grec (ou nature)
•le jus d’1/2 citron
•5 brins de ciboulette
•1 petite échalote ciselée
Réalisation des zarbi frites à la patate douce
1• Allume le four à 200 °C (th. 6-7). Lave les patates avec une brosse. Coupe-les en frites assez larges, à peu près toutes de la même taille.
2• Mets les patates dans un sac de congélation. Ajoute la Maïzena, le thym et le sel. Ferme le sac et secoue. Ajoute l’huile et secoue à nouveau.
3• Pose les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant les unes des autres. Mets la plaque au four pendant 15 minutes.
4• Sors la plaque en faisant attention. Retourne chaque frite avec deux fourchettes. Fais cuire encore 20 min pendant que tu prépares la sauce.
“Les zarbi-frites”, Astrapi n°1032, 15 mars 2024. Recette : Bruno Muscat. Stylisme et réalisation : Julie Boogaerts. Photo : Benoît Teillet. Illustrations : Laurent Simon.
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