Grâce à cette spécialité d’Amérique du Sud, dont Astrapi te donne la recette, tu vas adorer manger du poisson ! Promis, ce n’est pas une blague !
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes • Repos : 10 minutes
•500 g de poisson blanc sans arêtes (cabillaud, colin, merlu…)
•150 g de maïs en boîte
•4 citrons verts
•1 oignon rouge
•1 gousse d’ail
•5 tiges de coriandre
•2 pincées de piment en poudre
•1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
•du sel et du poivre
Réalisation du ceviche
1• Presse 3 citrons. Découpe le 4e citron en tranches, puis chaque tranche en 4 morceaux. Épluche l’ail et l’oignon.
2• Coupe le poisson en dés et mets-les dans un plat avec le jus de citron. Laisse mariner le poisson pendant 10 minutes.
3• Égoutte soigneusement le maïs et coupe l’oignon en fines tranches. Émince l’ail et les feuilles de coriandre.
4• Mélange le maïs, le poisson, l’oignon, l’ail, la coriandre, le piment et l’huile. Sale et poivre. Décore avec les morceaux de citron. Un délice !
“Le ceviche du Pérou”, Astrapi n°1011, 1er avril 2023. Recette : Bruno Muscat. Stylisme et réalisation : Julie Boogaerts. Photo : Benoît Teillet. Illustrations : Laurent Simon.
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