Sais-tu qu’on peut faire cuire dans l’eau des œufs sans leur coquille ? Essaie, avec cette recette un peu magique d’Astrapi… tu vas te mettre toute ta famille dans la poche !
Ingrédients
Pour 4 personnes • Préparation : 25 minutes • Cuisson : 16 minutes
•4 gros œufs frais
•4 tranches de pain de mie
•1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc
•1,5 litre d’eau
•du beurre
•4 poignées de salade frisée
•2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
•1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
•du paprika
Réalisation des œufs pochés
1• Fais bouillir l’eau et le vinaigre blanc dans une casserole. Pose deux feuilles de papier essuie-tout dans une assiette. Casse le premier œuf dans une tasse.
2• Fais un tourbillon dans l’eau à l’aide d’un fouet. Mets l’œuf dans le tourbillon. Laisse cuire quatre minutes, puis dépose l’œuf sur l’essuie-tout avec une écumoire.
3• Répète l’opération pour chaque œuf, un à la fois. Grille les tranches de pain et beurre-les. Dans un bol, mélange la salade, le vinaigre balsamique et l’huile.
4• Dans chaque assiette, pose un peu de salade, un œuf et une tranche de pain coupée en deux. Tu peux décorer l’œuf avec une pincée de paprika.
“Les œufs pochés”, Astrapi n°1021, 1er octobre 2023. Recette : Bruno Muscat. Stylisme et réalisation : Julie Boogaerts. Photo : Benoît Teillet. Illustrations : Laurent Simon. Couleurs : Rémi Chaurand.
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